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標題: "阿其廚房"之翡翠墨魚(花枝) [打印本頁]

作者: 阿萁 時間: 2011-6-20 00:21 標題: "阿其廚房"之翡翠墨魚(花枝)

本帖最後由阿萁於 2011-6-20 00:27 編輯

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小弟從事廚房工作有10年經驗  在這裡教大家做簡單又好吃的料理大家快點在家裡試做看看喔^^

材料:透抽或是花枝一條(花枝不要買太大隻的) 西洋芹(或是小黃瓜) 紅蘿蔔紅辣椒(配色用可以買大支的辣椒比較不辣) 蒜末

調味料:鹽巴味精白胡椒粉水米酒香油太白粉水

做法:先把墨魚殺乾淨把身體內面切花(切成一格一格的會捲起來很漂亮) 燒一郭熱水把切好的墨魚丟下去川燙水大滾才丟下鍋30秒後就可以撈起瀝水
   洋芹切斜片  約0.3公分厚紅蘿蔔切的大小跟洋芹差不多就好辣椒切菱形片可以配合洋芹就好
   起油鍋先加入2大匙油燒熱後先把西洋芹跟紅蘿蔔用油稍微拌炒一下起鍋加入蒜末爆香聞到香味之後加入川燙好的墨魚加少許水鹽巴白胡椒粉再加入剛拌炒好的洋芹跟紅蘿蔔跟配色用的辣家一起加進去快速拌炒一下加一點點點點點的味精勾點薄芡滴點米酒香油就OK啦~~

小提醒:炒的過程一定要全程開大火不然墨魚肉質會老掉水也不能太多有一點點湯汁就OK了  味精味啥要最後加呢因為味精好溶解但是怕高溫所以盡量避免在做菜過程的時候就先加味精  一定要等菜都炒好關火之後在加一點點點點點的味精提個味就好以上的菜簡單又好做大家快點在家裡試試吧!!

作者: ㄚ清 時間: 2011-6-20 00:25

釣沒完的小捲可以嗎

作者: 櫻花魂 時間: 2011-6-20 00:27

釣沒完的小捲可以嗎
阿清發表於 2011-6-20 00:25

清大.....原則上是ok的...
但通常....沒釣完的小捲...我都回程時...都吃完了...
你買太多喔....不然應該都可以吃完的耶...

作者: 阿萁 時間: 2011-6-20 00:28

回復 2# 阿清

小捲也可以用這個做法但是最好是新鮮的小捲如果是釣具店買的小捲沒釣完的請把它丟了不然用那個煮吃完會掛急診

作者: 歐斯卡 時間: 2011-6-20 00:31

多謝分享喔

作者: 櫻花魂 時間: 2011-6-20 00:31

回復阿清

小捲也可以用這個做法但是最好是新鮮的小捲如果是釣具店買的小捲沒釣完的請把它丟了 ...
阿萁發表於 2011-6-20 00:28

拜託.....叫....1~~~~1~~~~9~~~~.....

作者: 釣茶局阿祥 時間: 2011-6-20 00:32

回復 1# 阿萁

阿其又上菜了喔...讚

作者: 捷妤 時間: 2011-6-20 00:33

感謝分享

作者: 釣茶局阿祥 時間: 2011-6-20 00:33

回復 2# 阿清

AAA....老大A...還沒睡喔...喝一杯

作者: ㄚ清 時間: 2011-6-20 00:36

清大.....原則上是ok的...
但通常....沒釣完的小捲...我都回程時...都吃完了...
你買太多喔....不然應該 ...
櫻花魂發表於 2011-6-20 00:27

吃完大羅兄有這麼會吃嗎

作者: 阿萁 時間: 2011-6-20 00:37

回復 6# 櫻花魂

哈哈沒錯症狀輕的拉的一褲子症狀重的只能叫1~~~~~1~~~~~~9 了

作者: ㄚ豪 時間: 2011-6-20 00:37

回復 1# 阿萁

挖....玩家很多料理高手喔~~~

看來也可以建議開個美食版~~~~

作者: 阿萁 時間: 2011-6-20 00:37

回復 7# 釣茶局阿祥

嘿阿多教大家做點菜讓大家每餐都可以很豐富^^

作者: ㄚ清 時間: 2011-6-20 00:37

回復阿清

小捲也可以用這個做法但是最好是新鮮的小捲如果是釣具店買的小捲沒釣完的請把它丟了 ...
阿萁發表於 2011-6-20 00:28

沒機會買到新鮮的要去那裡買

作者: 阿萁 時間: 2011-6-20 00:37

回復 5# 歐斯卡

感謝賞帖喔!!

作者: 阿萁 時間: 2011-6-20 00:38

回復 8# 捷妤

^^ 感謝美女賞帖喔

作者: ㄚ清 時間: 2011-6-20 00:38

回復阿清

AAA....老大A...還沒睡喔...喝一杯
釣茶局阿祥發表於 2011-6-20 00:33

醉了威才會一直亂

作者: 釣茶局阿祥 時間: 2011-6-20 00:38

回復 13# 阿萁

玩家有你真好.....讚讚讚

作者: 釣茶局阿祥 時間: 2011-6-20 00:39

回復 17# 阿清

喂喂....喝酒也偷跑...我要跟你老婆說

作者: 阿萁 時間: 2011-6-20 00:40

回復 14# 阿清

菜市場都有再賣吧不然就是釣完魚順便到港口的觀光魚市都買的到阿

作者: 阿萁 時間: 2011-6-20 00:40

回復 18# 釣茶局阿祥

呵呵謝謝你啦是大家不甘嫌

作者: 釣茶局阿祥 時間: 2011-6-20 00:41

回復 21# 阿萁

你客氣了....有機會教教我吧

作者: 阿萁 時間: 2011-6-20 00:44

回復 22# 釣茶局阿祥

那有啥問題有機會一定教你!!

作者: 釣茶局阿祥 時間: 2011-6-20 00:46

本帖最後由釣茶局阿祥於 2011-6-20 00:47 編輯

回復 23# 阿萁

這幾天我會上北部...到時在一起出來吃吃喝喝喔

作者: 阿萁 時間: 2011-6-20 00:47

回復 24# 釣茶局阿祥

OK 那我等等也給你我的電話^^

作者: 釣茶局阿祥 時間: 2011-6-20 00:48

回復 25# 阿萁

下了....不喇了....晚安

作者: 阿萁 時間: 2011-6-20 00:49

回復 26# 釣茶局阿祥

晚安我也要睡了^^

作者: 吻仔魚 時間: 2011-6-20 00:55

感謝分享～流口水...

作者: 阿健 時間: 2011-6-20 07:31

阿其大讚哦
希望能在這學會做菜
感謝分享~

作者: 阿萁 時間: 2011-6-20 09:33

回復 28# 吻仔魚

呵呵快把口水擦乾趕快自己去做一盤吧

作者: 阿萁 時間: 2011-6-20 09:33

回復 29# 阿健

呵呵那你要加油了喔還有很多東西可以學^^

作者: 阿萁 時間: 2011-6-20 09:34

回復 30# 柳橙汁

是阿這道菜簡單方便又好吃快去做一盤吧^^

作者: 阿嚕咪 時間: 2011-6-20 12:54

這個好這個好
感謝分享

作者: 電瓶士 時間: 2011-6-20 15:15

阿其師又出菜了!

作者: 中和檸檬 時間: 2011-6-20 17:29

嗯嗯~感謝分享......

作者: 阿萁 時間: 2011-6-21 02:33

回復 36# 中和檸檬

哈哈謝謝賞帖喔^^

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