標題:
*阿萁廚房*之~糖醋魚
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作者:
阿萁
時間:
2011-6-17 20:05
標題:
*阿萁廚房*之~糖醋魚
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小弟先聲明 這到料理的魚 要用油炸的方式處理 但是炸完魚的油 加減都會有點腥味 能接受腥味的再把油回收 不然 會浪費一大鍋的油
材料:魚一條 青椒 蔥
醃料:米酒 鹽巴
調味料:番茄醬 白醋 糖 水
做法:魚打鱗去內臟 洗乾淨後 把魚身劃3~5刀 用少許米酒 鹽巴 略醃5分鐘 青椒切細條 蔥取蔥白切絲泡水 3分鐘後 撈起瀝水備用(要完全瀝乾)
起一油鍋 將油加熱至160度 把魚從醃料取出 把多餘的水分瀝乾 也可以用餐巾紙稍微擦拭 把整條魚連同劃刀的地方均勻的沾上地瓜粉 下鍋油炸 炸到肉熟表面呈淡金黃色後 先撈起 再把油加熱到220度 之後 把魚在下鍋炸一次 搶酥 加深魚的顏色 看到表面變成金黃色之後 就可以撈起瀝油盛盤了
接下來 把鍋中的油到掉 留下2匙左右的油 把青椒細條放入鍋中 用中火拌炒20秒後取出瀝油備用 再把番茄醬先倒入鍋中用中小火拌炒 等油變成紅色之後 加一茶匙醬油(醬油是讓醬汁的顏色看起來更漂亮) 水 糖 先煮滾 滾後再加入白醋 勾芡 可稍微濃一點點 勾好芡後 關火 把剛炒過的青椒細條放入醬汁中 略拌一下 滴一點香油 打亮 然後 就可以把醬汁淋在魚上面了 醬汁淋上後再把蔥白絲灑上去 OK 完成
小提醒:糖醋汁的比例為 番茄醬1:白醋1:水1:糖1 要用多少看個人 只是比例都要1比1
作者:
吻仔魚
時間:
2011-6-17 20:30
糖醋魚...我的最愛～感謝分享
作者:
歐斯卡
時間:
2011-6-17 21:13
看過後 肚子又餓囉 真糟糕
作者:
中和檸檬
時間:
2011-6-17 21:29
謝阿萁分享~~
作者:
風仔
時間:
2011-6-17 21:30
感謝分享~~阿萁哥哥~~你這樣不行啦~~害我肚子又餓了起來~~
作者:
陳正
時間:
2011-6-17 21:37
讚!讚。歐伊系哦!
作者:
捷妤
時間:
2011-6-17 22:01
看著肚子又餓了.....這種天氣吃糖醋魚...粉優喔
作者:
孤單
時間:
2011-6-17 23:26
糖醋魚看起來色香味俱全.好手藝.
作者:
商仔
時間:
2011-6-18 01:04
看起來很下飯喔~{:2_42:}
感謝教學
作者:
阿萁
時間:
2011-6-18 01:37
回復
2#
阿呆
好 有機會在送去給你檢驗一下
作者:
阿萁
時間:
2011-6-18 01:38
回復
3#
吻仔魚
學起來 以後做給自己吃
作者:
阿萁
時間:
2011-6-18 01:38
回復
5#
中和檸檬
^^ 謝檸檬賞帖
作者:
阿萁
時間:
2011-6-18 01:39
回復
6#
風仔
肚子餓就趕快去準備材料 做一條來犒賞自己吧
作者:
阿萁
時間:
2011-6-18 01:39
回復
7#
柳橙汁
保證正點!!
作者:
阿萁
時間:
2011-6-18 01:40
回復
8#
陳正
伯伯 你真的有想學 改天約大家去你家裡聚餐 我現場做 你也可以順便學 讚喔!!
作者:
阿萁
時間:
2011-6-18 01:41
回復
9#
捷妤
對阿 很多魚都可以做糖醋 天氣熱 吃酸酸甜甜的最棒了 開胃!!
作者:
阿萁
時間:
2011-6-18 01:41
回復
10#
詮哥
絕對好吃的啦~~~ ^^
作者:
阿萁
時間:
2011-6-18 01:42
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11#
孤單
哈 沒有啦 騙吃騙吃啦
作者:
阿萁
時間:
2011-6-18 01:42
回復
12#
商仔
夏天有了這道菜 應該可以讓沒食慾的人 胃口大開 ^^
作者:
陳正
時間:
2011-6-18 13:08
回復 陳正
伯伯 你真的有想學 改天約大家去你家裡聚餐 我現場做 你也可以順便學 讚喔!! ...
阿萁 發表於 2011-6-18 01:40
我家好窄容納不下太多人，有機會再看看囉! 3Q!
作者:
阿嚕咪
時間:
2011-6-18 13:13
感謝分享
晚上要不要衝青潭阿
作者:
看天
時間:
2011-6-18 17:31
又到吃飯時間了!
這個看了胃口大開
作者:
阿萁
時間:
2011-6-18 19:59
回復
24#
阿嚕咪
去探班!!!
作者:
阿萁
時間:
2011-6-18 20:00
回復
23#
陳正
OK 那再等你約嚕!!
作者:
阿萁
時間:
2011-6-18 20:00
回復
25#
看天
呵呵 那明天就可以準備一條來解解嘴饞了阿^^
作者:
簡宏志
時間:
2011-6-18 20:19
好想吃喔
作者:
花蓮豬
時間:
2011-8-6 20:19
感謝分享
歡迎光臨 釣魚玩家 (http://fishingplayer.com/)
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