標題:
洗手作羹湯
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作者:
大里胖哥
時間:
2011-4-28 21:41
標題:
洗手作羹湯
本帖最後由 大里胖哥 於 2011-4-28 21:42 編輯
今天難得比較不忙，下午到市場買些材料
晚上就來為心愛的家人，準備晚餐囉!
因為家裡人口不多(4張嘴而已)
所以簡單弄個3菜一湯 就很多了!
今日菜單；
1. 塔香三杯鯰 ( 鯰魚一尾、老薑、麻油、蒜頭、米酒、醬油、麥芽糖、辣椒)
[attach]40790[/attach]
做法；
熱鍋後倒入黑麻油放入薑片煸香至微乾時加入蒜頭爆香，等蒜頭變成金黃色時
放入鯰魚段油煎，大約5分熟時放入(依比例 ~ 米酒 1+醬油2/1+麥芽糖4/1)
蓋鍋蓋讓他一邊煮兼收汁，大約過3分鐘後放入九層塔及辣椒+少許米酒沿鍋邊倒入
再蓋上鍋蓋大火10秒後關火，開鍋蓋翻鍋後倒入砂鍋。
PS；因為我家小朋友喜歡用三杯醬汁拌飯，所以我沒收很乾。
2. 蝦仁滑蛋 ( 蝦仁、薑末、雞蛋、少許鹽、蔥花)
[attach]40787[/attach]
做法；
熱油鍋 放入少許薑末爆香放入蝦仁開大火翻鍋拌炒
8分熟後倒入已調好味的蛋液，等蛋液大約6分熟關火
再利用鍋的餘熱及本身餘熱小小翻鍋後倒入盤子及完成。
3. 麻油老薑爆黃鱔 (
小珍哥極力推薦 及 指導
)
[attach]40788[/attach]
做法；
黃鱔先用米酒浸昏…
熱鍋後，麻油慢火爆老薑，把薑片爆到全透，甚至是酥黃後再先撈起
再開始把全鱔的外表水份擦乾，下麻油鍋!
整條下去煎到五分熟，加入薑片伴煎
用手捻少許鹽巴平均撒一撒
直至八、九分熟起鍋!
4. 味噌鯰魚湯 ( 鯰魚一尾、洋蔥、豆腐、柴魚片、味噌、蔥花)
[attach]40789[/attach]
煮一鍋熱水放入洋蔥末、豆腐、柴魚片 先去熬湯頭
等待香味都出來後舀一碗熱湯備用再放入鯰魚段關小火
煮魚的同時，舀出的熱湯放入味噌用湯匙攪一攪讓味噌完全融於湯中
等魚湯煮好之後再倒入味噌，再等湯滾後關火
倒入湯碗撒上蔥花。
作者:
釣茶局阿祥
時間:
2011-4-28 21:42
哇...好想吃一口
作者:
旱溪俊俊
時間:
2011-4-28 21:46
好讚啊！手藝真不錯，而且都是自己釣的。
作者:
旱溪俊俊
時間:
2011-4-28 21:46
哇...好想吃一口
釣茶局阿祥 發表於 2011-4-28 21:42
你出現啦....
作者:
陳正
時間:
2011-4-28 21:47
如果我是女人一定嫁給你，太幸福了! 哈....
作者:
中和檸檬
時間:
2011-4-28 21:47
可惡.....就算在台北搞到這些無鱗 我也吃不下去 很多地方污染.......
我看我下次去胖哥家 打游擊好了
作者:
釣茶局阿祥
時間:
2011-4-28 21:49
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4#
旱溪俊俊
對阿...昨晚又去貢龜了...龜1
剛回台中...剛跟玩家的朋友～在彰話我家聚餐
我+電頻士+8辣++++++
作者:
釣茶局阿祥
時間:
2011-4-28 21:50
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6#
中和檸檬
檸檬 2天沒看到你
作者:
阿嚕咪
時間:
2011-4-28 21:53
這個好
看了肚子餓了起來
作者:
台中小珍哥
時間:
2011-4-28 22:17
忘了跟胖哥說，裝盤後要用剪刀分段啦!
不是在啃雞脖子啦!
作者:
大里胖哥
時間:
2011-4-28 22:31
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10#
台中小珍哥
哈哈~說得真貼切，真像在啃雞脖子
野生黃鱔還真是不錯唷
獨特的香味加上麻油、老薑，絕配耶!
感謝小珍師父的推薦及指導喔!
作者:
古典小欽
時間:
2011-4-28 22:33
好吃~好吃~
作者:
大里胖哥
時間:
2011-4-28 22:35
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2#
釣茶局阿祥
下此有機會吃飯的時候
如果有機會~再請祥哥品嚐唷!
作者:
大里胖哥
時間:
2011-4-28 22:36
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3#
旱溪俊俊
對啊~自己釣比較省~哈哈!
作者:
大里胖哥
時間:
2011-4-28 22:37
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5#
陳正
陳大哥~說真的
以前還真的有人在排隊喔!
作者:
大里胖哥
時間:
2011-4-28 22:38
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6#
中和檸檬
好啊~不怕您吃喔!
如果來台中，我會號召幾個蝦友
讓您吃蝦吃到吐~哈哈!
作者:
釣茶局阿祥
時間:
2011-4-28 22:39
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13#
大里胖哥
先跟你說聲....謝了
作者:
大里胖哥
時間:
2011-4-28 22:40
回復
9#
阿嚕咪
還好~我已經吃很飽了
不然看到我自己圖片
又想吃了~哈哈!
感謝您的回應唷!
作者:
大里胖哥
時間:
2011-4-28 22:42
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12#
古典小欽
真的好吃啦!
感謝回應唷!
作者:
陳正
時間:
2011-4-28 22:42
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15#
大里胖哥
哈.....很屌哦!...說你胖你就喘起來了呦.....看得出來你是個好老公好爸爸。
作者:
大里胖哥
時間:
2011-4-28 22:44
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20#
陳正
歹勢啦!!
因為賣小吃的，真的有人在排隊啦!!哈哈!
作者:
陳正
時間:
2011-4-28 22:48
回復
21#
大里胖哥
調皮哦，不過幽默的男人，女人喜歡。
作者:
大里胖哥
時間:
2011-4-28 22:52
多謝陳大哥讚賞!
接下來要來玩溪釣把妹了
還是喜歡把妹比較不會貢龜!
作者:
小冠
時間:
2011-4-28 23:33
看起來很好吃耶
作者:
桃米的小胖
時間:
2011-4-28 23:40
絕對比5星級的還好吃 自己做的 特別有味道
作者:
阿健
時間:
2011-4-28 23:42
看一點趕快拉下來
不然口水快流乾了
作者:
瘋子
時間:
2011-4-29 00:20
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1#
大里胖哥
讚讚讚...色香味兼具..只是沒口福 ...
作者:
櫻花魂
時間:
2011-4-29 00:36
吃飯囉....
好好吃的樣子...
感謝分享....
作者:
少爺
時間:
2011-4-29 01:14
看得我都肚子餓了!讚啦!
胖哥真是厲害!釣魚跟煮食樣樣都精通!
作者:
打狗人
時間:
2011-4-29 01:49
很用心的分享，給你100分。
作者:
酷酷鳥
時間:
2011-5-16 12:05
剛剛吃飽 看完還是很想吃 讚
作者:
林大鍋
時間:
2011-6-28 16:34
流口水中.....
作者:
豆豆龍
時間:
2011-6-28 17:04
這也太補了吧 不過看到口水都流下來了
作者:
蝌蚪柯
時間:
2011-7-18 22:39
能外帶嗎?...(踢飛
作者:
無事忙
時間:
2011-7-19 04:29
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1#
大里胖哥
好粗!好粗!
不過根據朋友給我的指導
類似煎魚的做法時
油先入鍋灑點鹽在開大火熱鍋
魚皮上也抹點鹽下鍋轉小火後勿翻攪查看
3不5時搖動鍋子直到當魚可以滑動時(表示已經不黏鍋了)
表示這一面OK了可以翻面了
這樣就可以煎出完整美觀的可口魚了
謹供參考!
歡迎光臨 釣魚玩家 (http://fishingplayer.com/)
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