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台中小珍哥

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簡繁發表於 2012-4-16 23:59 | 只看該作者
大大 請問一下
黏液 怎嗎去除比較快阿?
彭昭偉 發表於 2012-4-16 22:27


無鱗類身上的黏液，用熱水沖洗，或是泡鹽水，或抹上鹽巴搓洗，也有人用麵粉來包覆…
但那些黏液也算是補的喔!
有很高的營養價值，富含膠原蛋白跟蛋白質…
能接受的話，就一塊下鍋吧!
吳宏哲 民俗調理中心  
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喬揚

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簡繁發表於 2012-4-17 05:20 | 只看該作者
回復 41# 彭昭偉


    謝謝版主詳細解答.以前我爸殺鱔魚時.都用石灰.如果有石灰也可以的

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休閒釣家

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簡繁發表於 2012-4-17 21:39 | 只看該作者
感謝大大的分享

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彭昭偉

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簡繁發表於 2012-4-17 22:52 | 只看該作者
回復 42# 台中小珍哥


    一起下鍋 不會有異味嗎??
    料理方式是??

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台中小珍哥

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簡繁發表於 2012-4-18 08:58 | 只看該作者
回復  台中小珍哥


    一起下鍋 不會有異味嗎??
    料理方式是??
彭昭偉 發表於 2012-4-17 22:52


鰻本身就是那個味，黏液也是它的一部份啊! 三杯或是燉補的都不錯啊!
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彭昭偉

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簡繁發表於 2012-4-18 22:30 | 只看該作者
回復 46# 台中小珍哥


    了解~~謝謝 小珍哥 ^^

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釣友小江

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簡繁發表於 2012-4-23 21:23 | 只看該作者
太棒了，感謝大大的分享:-D
釣友小江

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鱼运享通

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王老五

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真補啊!~感謝分享!

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