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風仔

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簡繁發表於 2011-8-5 21:16 | 只看該作者
我聽說啦~~~夠鮮可以生魚片~~
煮清湯也可以~(肉感不錯)
炸的也可以~弄成像塩酥雞方式~(口感不錯唷~)
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台中小珍哥

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簡繁發表於 2011-8-5 21:18 | 只看該作者
本帖最後由 台中小珍哥 於 2011-8-5 21:28 編輯


這魚的肉質較為粗硬，一般常見的料理方式有幾種~
在台灣早期，也把這魚當成是燉補的好物，做月子的好料喔!
再來就是片下魚排來酥炸，有點像鹽酥雞一樣的口感跟肉質喔!
三杯跟紅燒也有人做!
之前到曾文的餐廳中，店家也有推出魚虎、鱧魚的生魚片…，
只是我不敢嚐試啦! 肉粗的魚，理應是不錯的生魚片材料喔!
其他的方式，就再請美食專家提供囉!
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吳宏哲 民俗調理中心  
http://mypaper.pchome.com.tw/enson011111  

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歐斯卡

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簡繁發表於 2011-8-5 21:36 | 只看該作者
何必在意別人怎麼煮 既然身為餐飲科 就試著自創料理不就行了嗎

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花蓮豬

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簡繁發表於 2011-8-5 21:43 | 只看該作者
勇於嚐試就對了

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小魂

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簡繁發表於 2011-8-5 21:45 | 只看該作者
回復 9# 布釣客


    摁ˇ謝謝建議囉!

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小魂

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簡繁發表於 2011-8-5 21:46 | 只看該作者
回復 10# 古典小欽


    okokˇˇ這個我喜歡~~

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小魂

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簡繁發表於 2011-8-5 21:46 | 只看該作者
回復 11# 風仔


    生魚片嗄...下次試試看~!!

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小魂

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北縣"中和 
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簡繁發表於 2011-8-5 21:46 | 只看該作者
回復 12# 台中小珍哥


    摁摁~!!謝謝建議囉~!!

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小魂

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北縣"中和 
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簡繁發表於 2011-8-5 21:48 | 只看該作者
回復 13# 歐斯卡


    這樣說就不對囉~
要做得好吃ˇ不會落賽.....需要一些大大提供資訊麻~!!
我很怕落賽..落到不能出去釣..

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大魚葉

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簡繁發表於 2011-8-6 00:30 | 只看該作者
本帖最後由 大魚葉 於 2011-8-6 00:32 編輯

可以用清蒸的方式，作法簡單，吃起來又鮮嫩彈牙，一次就上癮唷~
   
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音響大魚葉

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