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常常在板上看到小珍兄，白帥帥兄料理出一道道美味鮮魚佳餚，令人生羨，垂涎不止，前段時間剛好釣了些白帶魚，最近茼蒿正對時，所以再這野人獻曝一番，請勿見笑。
釣回的白帶魚(去頭去尾) 錯!只(取頭取尾)中塊留著愛怎麼吃隨便。
料理材料;
白帶魚頭尾 薑絲 黑胡椒粉 白醋 鹽 茼蒿
味素依個人喜好可不加
料理方式
先將切下原本要丟棄之魚頭魚尾放入鍋中 水加入量約蓋住魚頭後再多一指到兩指高度，開火用力煮免驚!
煮開後轉中小火加入白醋(糯米醋比較好)先一大匙 (爾後酸度依個人喜好再調整)
待滾後轉小伙蓋鍋蓋，將魚湯煮至乳白色，當中如有水量減少可酌量增加。
當魚湯煮好後放入薑絲略滾即可，這時魚頭魚尾已爛，另取一鍋將乳白色之魚湯到入(剩下之殘渣可以吃但不好吃)
將魚湯大火煮滾放入茼蒿，鹽 ，黑胡椒調味，起鍋滴上香油，好啦趁熱上桌。
抱歉老管對電腦一竅不通，不會傳相片，打字又慢不過現在已進步一分鐘快十個字啦，這不是笑話，長青組的痛苦，老花眼，記憶變差 ，反應變慢 ，少年ㄟ早晚會輪到，題外話了，看乾稿喜歡的試試看嘍。 |
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吳宏哲 民俗調理中心 
