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捅鱔達人果然有實力.
鱔魚這玩意須有專業捕抓技術之外.
還須有專業烹飪手藝才行.
小弟發現一個情形.小珍哥蠻重視本土或外來種類？
其實在生物學並無將之分類.全部統稱黃鱔.
其骨骼.DNA經比對並無太大差別.有人還認為 ...
多情人 發表於 2010-6-21 15:59 
多情人大哥說的沒錯，管他本土種或是外來種，都是黃鱔就行了啦!
小弟發現，太大隻的用炒的不好吃，要用三杯的，不然就是要燉補湯，
可能這也是南部的鱔魚意麵，貫用進口鱔魚，三~四兩的居多，這体型進口外來種一斤280元
，十兩以上的一斤只要220元，反而是小隻的比較貴喔!
多謝多情人大哥賞帖，每次看大哥你發帖及回帖，對不少魚類、生物，都有更多的認識。 |
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吳宏哲 民俗調理中心 
